לחם קינואה וטחינה גולמית – לימור תירוש (טור אוכל ב"הארץ")

חומרים: חצי כוס קינואה 6 ביצים קורט מלח חצי כוס (110 גרם) טחינה גולמית חצי כוס (150 גרם) סילאן רבע כוס שמן קוקוס 3 כפות מים 3/4 כוס (90 גרם) קמח קוקוס 3 כפות זרעי צ'יה או פשתן חצי כפית מלח כפית סודה לשתייה לזרייה מעל: זרעי צ'יה או פשתן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות. מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את הקינואה למשך 7 דקות (כמו פסטה), מסננים. בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים עם קורט מלח במהירות הכי גבוהה עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה (6-8 דקות), הקציפה תגיע כמעט עד לשפת הקערה. מערבבים בקערה טחינה, סילאן, שמן ומים עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים את התערובת לקערת המערבל תוך הזלפה אטית ומערבלים מעט. מורידים את מהירות המערבל למהירות אטית ומוסיפים את הקינואה, מערבלים מעט. מנפים לצלחת קמח קוקוס, מוסיפים צ'יה, מלח וסודה לשתייה, מערבבים ומוסיפים למערבל. מערבלים במהירות אטית עד קבלת בצק אחיד שנפחו ירד מעט. משהים ל-10 דקות לספיגת הנוזלים, מערבבים מדי פעם. מרפדים תבנית לחם או אינגליש קייק (לא חד פעמית) או סיר ברזל בינוני בנייר אפייה ויוצקים לתבנית. זורים צ'יה ואופים 30 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות וממשיכים באפייה עוד 30 דקות. מכבים את התנור ומשאירים בתנור לעוד 15 דקות. מוציאים את הלחם מהתבנית ומחזירים (עם הנייר) לתנור המכובה לעוד 10 דקות. מצננים לפני הפריסה.